Los geles son uno de los productos más utilizados actualmente debido a que se encuentren en diversos artículos de consumo, la desventaja está en que con el tiempo y con cambios en sus temperaturas llegan a perder algunas de sus propiedades, es por ello que son importantes los descubrimientos hechos por los químicos de la universitat jaume , ya que se basan en crear compuestos de hacer más resistentes los geles a temperaturas altas con lo cual se conservarían un mayor tiempo los productos hechos con esta propiedad.
Este descubrimiento trae grandes beneficios a diversas industrias ya sea que produzcan alimentos como yogurt y alimentos parecidos que sean susceptibles a los cambios de temperatura. También en este rubro esta ciertas cremas, que al estar en contacto con una temperatura alta suelen cambiar su estado a liquido perdiendo la consistencia idónea para el fin que se necesita.
Las investigaciones que han realizado este grupo de la UJI se basan en que quieran realizan un trabajo con la química sostenible para que pueda ayudar a la sociedad en general y los métodos puedan subsistir con lo que se produce. Estos avances pueden tener un beneficio sobre todo para el consumidor quien podrá obtener un producto en óptimas condiciones y de calidad.